Südtiroler Kaiserschmarrn - Rezept


Zutaten für 3 Personen:

90 g Mehl
120 ml Milch
21 g Butter
6 g Puderzucker
0.3 Zitrone(n) - Schale
1.2 Eier
1.5 EL Weinbrand
Salz
150 g Rosinen


So wird das ganze zubereitet:

Sultaninen abbrühen und dann mit Rum marinieren. Das Mehl und die Milch verrühren. Die Eier trennen, Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Das Eigelb unter den Teig rühren. Das Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben, dann zerlassene Butter zugeben. Butter in eine Pfanne geben. Den Teig hineingeben, Rosinen dazugeben und wie einen Pfannkuchen ausbacken. Zum Abschluss den Pfannkuchen mit Gabeln in ungleichmäßige Stücke zerreissen. Mit Puderzucker bestreuen, fertig ist das leckere Gericht.

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