Baumkuchen - Rezept


Zutaten:

3 Eigelbe
10 gr. Glukosesirup
12 gr. Marzipanrohmasse
75 gr. Butter
35 gr. Mehl
30 gr. Stärkemehl
3 Eiweiss
30 gr. Zucker
100 gr. Aprikosenmarmelade


So wird es zubereitet:

Mit dem Rührgerät Eigelb, Glukosesirup und Marzipanrohmasse schaumig schlagen. Die Butter über dem Wasserbad schmelzen. Die Butter, das gesiebte Mehl und Stärkemehl in den Eierschaum rühren. Eiweiss mit Zucker steif schlagen und unter die Masse heben. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und mit Butter ausstreichen. Eine 2 mm dünne Schicht Biskuitteig hierin verteilen. Bisquit im Backofengrill bei 280 Grad 30 Sekunden überbacken, bis er sich goldbraun verfärbt. Die Aprikosenmarmelade unter Rühren erhitzen, bis sie flüssig wird. Die Marmelade durch ein Sieb streichen. Den Biskuitboden dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Den Teig und das Aprikosengelée schichtweise auftragen. Den Baumkuchen abkÜhlen lassen.

Wir wünschen einen guten Appetit!

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